rougeline

Carpaccio de kumato®


Ingrédients pour 4 personnes


1 kg de tomates Kumato®, 25 g de câpres, 50 g de copeaux de parmesan, basilic frais, 10 cl d'huile d'olive vierge extra, 1,5 cl de vinaigre de Xérès, fleur de sel de Camargue et poivre du moulin

Déroulement de la recette

Coupez les tomates en rondelles de 5 mm. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre, de câpres, d'huile d'olive et de vinaigre de Xérès. Pour finir, parsemez votre plat de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic. C'est prêt !


Le truc du chef...
Aspergez vos copeaux de parmesan d'un peu de vinaigre balsamique avant de les disposer sur votre plat ! 


Tomate idéale : Kumato®, mais vous pouvez aussi utiliser d'autres variétés comme Cœur de Bœuf, Marmande, Ananas, Noire de Crimée, Grappe Jaune & Orange et surtout réaliser ce plat avec plusieurs variétés...