rougeline

Soupe de concombre


Ingrédients pour 6 personnes

2 concombres, 2 cubes de bouillon, 6 pommes de terre, 1 gros oignon, 1 litre d'eau (voir plus, selon le goût et l'épaisseur), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et herbes de Provence

Déroulement de la recette

Lavez les concombres, coupez-les en dés en laissant la peau. Coupez aussi les pommes de terre et l'oignon en dés. Plongez tous les ingrédients dans l'eau bouillante. Ajoutez l'huile, une pincée d'herbes de Provence, une pincée de sel et beaucoup de poivre. Laissez mijoter pendant ¾ d'heure avec un couvercle. Tournez de temps en temps avec une cuillère en bois. Après la cuisson, passez le tout au mixeur. Chauffez encore 5 minutes, c'est prêt ! Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour plus d'onctuosité…