rougeline

Soupe de fraises


Ingrédients (pour 6 personnes)

1,5 kg de fraises, 2 cuillères à soupe de jus de citron,3 cuillères à café de sucre glace (ou de sucre semoule), menthe fraîche ciselée

Déroulement de la recette

Passez les fraises sous l’eau, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez le jus de citron et le sucre. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Versez cette préparation dans des coupes individuelles et parsemez de menthe ciselée. Placez au réfrigérateur. Dégustez très frais. 

Pour les grandes occasions, vous pouvez accompagnez de crème chantilly, façon oeufs à la neige : la soupe de fraises remplace la crème anglaise et la chantilly, les blancs d’oeufs pochés…

Le truc du chef…

Pour plus de douceur et de velouté, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche !