rougeline

Tomates à la provençale


Ingrédients pour 4 personnes

4 tomates cocktail par personne, huile d’olive vierge extra, fleur de sel de Camargue, sucre, poivre noir du moulin, thym (frais si possible), chapelure

Tomate idéale : Côtelée, Marmande mais vous pouvez aussi utiliser d’autres variétés comme Ronde ou Grappe…

Déroulement de la recette

Coupez les tomates en deux. Pressez-les légèrement, sans les épépiner pour autant (l’idée est qu’elles ne rendent pas trop de jus à la cuisson). Huilez un plat allant au four et disposez-y les demi-tomates côté peau au contact du plat. Salez, poivrez et sucrez, en prenant soin d’ajouter autant de sel que de sucre. Parsemez vos demi-tomates de thym et de chapelure. Arrosez-les délicatement d’huile d’olive. Enfournez le tout 60 min. à 150 °C (Th. 5). 

Le truc du chef…

Certains aiment mettre de la persillade à la place de la chapelure, de la marjolaine ou de l’origan à la place du thym, d’autres quelques anchois à fondre dans le jus de cuisson. En tous cas, elles sont excellentes réchauffées à la poêle avec des oeufs cassés dessus !