Charlotte aux fraises

• 1 kg de fraises Rougeline
• 100 g de sucre en poudre
• le jus d’1/2 citron
• 30 cl de crème fraîche
• des biscuits à la cuillère

Commencez par saupoudrer vos fraises de sucre en poudre, après en avoir mis certaines de côté pour la décoration. Arrosez-les avec le jus de citron et laissez macérer 2h au réfrigérateur.
Trempez ensuite rapidement les biscuits dans le sirop ainsi obtenu, puis chemisez le fond et les bords d’un moule à charlotte avec quelques-uns des biscuits.
Battez la crème en chantilly. Remplissez le moule à charlotte en alternant les fraises, la crème chantilly et les biscuits restants, en terminant par une couche de biscuits. Réservez au frais pendant au moins 12 h. Démoulez votre charlotte sur un plat et décorez avec les fraises que vous aviez mises de côté ou avec quelques feuilles de basilic…