Marzounette en tartines au bleu

• 5 ou 6 tomates Marzounette
• 1 tranche de fromage bleu
• 1 belle tranche de pain au levain
• huile d’olive
• poivre

Couper les tomates Marzounette en deux après en avoir supprimé le pédoncule.

Découper le pain en tranches assez fines.
Déposer et tartiner une tranche de fromage bleu sur le pain (en ayant préalablement enlevé la croûte).
Déposer ensuite sur la tartine les tomates Marzounette en alternance, une à l’endroit, une à l’envers.

Insérer de petites tranches de fromage bleu entre les tomates, au fur et à mesure que vous les déposez, et en coiffer les dernières tomates Marzounette.
Ajouter un trait d’huile d’olive et un peu de poivre (ne pas mettre de sel).

Enfin, passer la tartine sous le grill du four afin de la gratiner, et ainsi obtenir l’aspect un peu coulant et moelleux du fromage, et le côté croustillant de la tartine.

recette du chef Michel Dussau