Tapas de pulpe de tomates

• 3 variétés de tomates différentes
• Fleur de sel de Camargue
• poivre du moulin
• huile d’olive vierge extra
• chips (de pommes de terre et/ou mexicaines).

Dans un premier temps, mondez les tomates et découpez-les en petits dés. Déposez ensuite les différentes pulpes dans des coupelles séparées. Parsemez le tout de fleur de sel et de poivre et arrosez très légèrement d’huile d’olive. Enfin, servez avec un assortiment de chips classiques et de chips mexicaines.

Le truc du chef…
Un peu de paprika, savamment dosé, donnera à votre plat des saveurs étonnantes !

Tomates idéales :
Noire de Crimée, Ananas et Rose (Pinkoo), mais vous pouvez aussi utiliser d’autres variétés charnues comme Marmande, Coeur de Boeuf…