Tartelettes aux fraises Mariguette Label Rouge

Temps de préparation : 45 min

200 g de ciflorette
200 g de spéculoos
50 g de beurre
Éclats de pistaches
Crème fouettée au mascarpone : 150 g de mascarpone
200 ml de crème liquide entière
1 cac d’extrait de vanille
40 g de sucre

Pour la pâte, mélangez le beurre, la farine, la poudre d’amande, la fleur de sel, l’œuf, le sucre glace.

Disposez la pâte dans des cercles de 8 cm.

Congeler les cercles de pâte 30 min avant cuisson à 170 degrés pour 20 minutes.

Pour le praliné pistaches, torréfiez les pistaches 10 minutes à 150 degrés.

Réalisez un caramel avec le sucre, versez-le sur les pistaches et laisse refroidir sur une plaque.

Mixez l’ensemble avec l’huile de pépin de raisin.

Fouettez une crème de mascarpone fraîche, fouettez la crème liquide, le mascarpone, les sucre et le zeste de citron.

Pour le montage, disposez le praliné sur la pâte puis la crème fouettée et les fraises !