Bricks tomate mozzarella

• 4 feuilles de bricks
• 3 belles tomates
• 1 boule de mozzarella (di buffala)
• sel
• poivre
• origan
• huile d’olive

Épluchez, videz et épépinez les tomates, coupez-les en tous petits dés et salez le tout. Laissez reposer dans une passoire pendant au moins 15 minutes pour les faire dégorger.

Faites chauffer le four à 180 degrés.

Découpez la mozzarella en tous petits dés également et mélangez-la aux dés de tomates. Aromatisez avec l’origan (ou autres herbes de votre choix) et le poivre. Huilez très légèrement à l’aide d’un papier essuie-tout imbibé, les deux côtés des feuilles de brick.

Divisez la farce en 4 parts égales et garnissez le centre de chaque brick. Pliez pour enfermer la farce, ne serrez pas trop sinon la feuille risque de percer. Déposez le tout délicatement dans un plat antiadhésif allant au four et faites chauffer 15 minutes. Servez chaud ou tiède accompagné d’une belle batavia par exemple.