Salade de tomates et de fraises

• Une quarantaine de tomates cerises et de fraises Gariguette (comptez 10 tomates cerises et 10 fraises par personne)
• 1 citron
• huile d’olive
• feuilles de basilic
• fleur de sel

Rincez délicatement les tomates et les fraises à l’eau fraîche. Préparez une émulsion à partir d’un demi-citron pressé et 6 cuillères d’huile d’olive (base pour 6 personnes) en fouettant le mélange. Ajoutez-y quelques zestes de citron très fins et laissez infuser à température ambiante 1 heure. Coupez les fruits en 2 au moment de servir, assaisonnez avec l’huile citronnée, ajoutez quelques grosses feuilles de basilic détaillées en lanières, parsemez de quelques grains de fleur de sel.