Tian de légumes méditerranéens au chèvre frais

Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et émincez les oignons puis rincez tous les légumes. Coupez la tomate et la courgette, en rondelles régulières de 1/2 cm d’épaisseur et le poivron en carrés de 2 cm, sans les éplucher. Détaillez le chèvre frais en tranches de 2 mm d’épaisseur. Faites suer les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Huilez un plat en terre puis faites un lit d’oignons. Disposez à la verticale, sur la tranche en alternance les rondelles de tomate, de courgette, et de poivron. Salez, poivrez, parsemez l’ail haché et arrosez d’huile d’olive. Enfournez pour 30 minutes. À l’aide d’une spatule en bois, écrasez les légumes devenus plus tendres de façon à ce qu’ils soient immergés dans le jus de cuisson. Incorporez les tranches de chèvre à l’issue des 30 minutes, déposez les branches de thym au-dessus et remettez le plat au four pour 20 minutes. Servez froid ou tiède.